たまねぎキャッチャーにタマ泣き美人コンテスト　SNSで話題沸騰「おっタマげ！淡路島」プロジェクト

5種類に味付けられた淡路島たまねぎに、甘辛く煮た淡路牛がたっぷりとのせられ、ツヤツヤの生地でふっくらと焼いたバンズの「あわじ島オニオンビーフバーガー」

ご当地バーガーが転機に

宮地：入社した頃は、「お客様がもっと来るにはどうしたらいいんだろう？」という気持ちでした。1年目は販売スタッフを経験し、2年目からはレストランやショップなど施設全体のPOPや広報などにも携わるようになりました。転機となったのは毎年鳥取県で開催されているご当地バーガーの祭典「とっとりバーガーフェスタ」への参加でした。

　2011年の初出場では、淡路島の特産品であるたまねぎをメインに、オニオンフライとオニオンスライス、甘辛く煮た牛肉をバンズではさむ「あわじ島オニオンビーフバーガー」を同僚らが考案し、完成度の高さから3位を獲得した。この出来事がきっかけとなり、宮地さんも翌年から本格的にバーガーの開発に携わるようになった。

　2012年の出場では2位を獲得、2013年にはソース用のトマトを淡路島産に変更するなどしてさらに改良した結果、念願の1位を獲得した。

　観光施設で「あわじ島オニオンビーフバーガー」を販売すると、賞を獲得するたびに売り上げは伸びていった。

宮地：たくさんの人が淡路島産の食材を生かしたバーガーを求めてくる現象を目の当たりにしたとき、お客様の心を動かすものは「食」であることを確信しました。そこで、レストランやショップで提供している「食」の見直しに取り組むことにしました。

淡路島の絶品生ウニをベースにしたスープで新鮮な魚介をしゃぶしゃぶする人気メニュー「うずの丘海鮮うにしゃぶ」

どのぐらいこだわっているのかをメニューに表現する

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