フード・ツーリズムを活用した国際観光振興

鈴木勝桜美林大学ビジネスマネジメント学群ツーリズム・ホテル・エンターテイメントコース教授

2014.01.16

食をテーマにした観光

　世界的な観光の流れは、単なる物見遊山から「テーマある旅行」（SIT：スペシャル・インタレスト・ツアー）へと変化しつつある。

　この潮流を捉えて、「食＆食文化と観光」を融合させた、いわゆる「フード・ツーリズム」で観光誘致を積極的に行う国や地域が多く出ている。例えばアジア・太平洋地域で言えば、中国、香港、韓国、豪州などである。

　日本はどうだろうか。世界の観光立国に伍するほどの食＆食文化の魅力がありながら、海外へのアピールが十分でない。日本の魅力を強力に出すべきだ。なぜならば、観光庁の最近の訪日外国人活動調査などでは、「実施したい活動」として、過去、上位にあった「ショッピング」を凌ぎ、「日本食」がトップになっているからだ。
参照：観光庁「訪日外国人の消費動向」平成24年度年次報告書　P21図表5-3

　また、追い風も吹いてきた。2013年12月に「和食・日本人の伝統的な食文化」が無形文化遺産に登録された。この機会を捉えPRするならば、将来の目標「訪日外国人3,000万人」を早期に実現させる原動力になるだろう。

フード・ツーリズムの展開

　フード・ツーリズム活性化の手法を以下に挙げると、

(1）政府・地方自治体のPRと情報発信
　まず、「重点を置いた観光プロモーション」。政府や自治体による政策やイベントづくりには、強弱を付けること（例：「FOOD TOURISM2015」や「和食2015」など年間テーマを設定）。消費者に加え「観光プロ」に向けての情報発信をすべき。

(2)開発と販売
　「商品開発」に力を注ぎ、食文化専門家が具体的な提案を持参し海外販売をすべき（例：MICEの国際会議やインセンティブ）。

(3)外国人のビジネス参画
　外国人の視点や感覚を重視し外国人コーディネーターを養成・採用（例：和食や日本酒）。

(4)食文化を熟知した観光ガイドの養成
　訪日リピーター誘致に威力を発揮。

(5)大学でのフード・ツーリズム教育
　最近、日本の観光学部や学科を持つ大学が増加しつつあり、食文化カリキュラムが必要である。

　などが考えられる。

　その効果としては、
1.目的地として付加価値を加え、2.国内外の競争力を増強させ、3.リピーターへの刺激剤となり、4.長期滞在（延泊）を促進させ、5.低価格志向への歯止めを行い、6.オフ・シーズンの解消となり、7.老若男女全てのマーケットを活性化させることなどが挙げられるだろう。
　こうなれば政府の目指す「観光立国ニッポン」がより近づいてくる。