栃木県鹿沼市の屋台のまち中央公園に、地元こんにゃく料理のカフェ「おこんにゃく茶屋」がオープンした。経営するのは「鹿沼版地域おこし協力隊」に応募して宇都宮市から移住した大島由紀さん夫妻。鹿沼版地域おこし協力隊とは、総務省の地域おこし協力隊とは異なる取り組みで、市内に移住し、起業や伝統工芸、農林業などの後継を目指す人をサポートする。大島さんが第一号に委嘱された。
　茶屋では地元特産のコンニャクイモを原料に昔ながらの無添加製法でこんにゃくを手作り。刺し身こんにゃくなどの定番料理からこんにゃくステーキ、禅パスタ、わらび餅風こんにゃく、杏仁豆腐などこんにゃくを使ったバラエティーに富んだ料理を提供する。

 

リンク：おこんにゃく茶屋

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